あぶら かれい ムニエル

「あぶら かれい ムニエル」は、フランス料理の一つであり、日本でも人気の高い料理の一つです。この料理は、主に「かれい」（カレイ）という魚を使用し、バターで揚げて作られることから、「あぶら（油）」と「かれい」の語呂合わせで「あぶら かれい ムニエル」と呼ばれるようになりました。今回は、この「あぶら かれい ムニエル」について詳しくご紹介します。.

「あぶら かれい ムニエル」の起源は、フランス・パリにあるレストラン「ムーラン・ド・ラ・ギャレット」で生まれたと言われています。19世紀後半、オーナーシェフのユージン・ムニエルが「ムニエル」を考案し、その後世界中に広がりました。日本でもフレンチレストランや高級ホテルのメニューに欠かせない一品となっています。.

「あぶら かれい ムニエル」の特徴は、かれいの身がふわふわとした食感で、バターの風味がしっかりとしていることです。これは、かれいを揚げる際に使用するバターが重要な役割を果たしています。バターは高温で加熱すると酸化しやすく、そのまま使用すると苦味がでるため、バターを泡立てることで酸化を防ぎ、風味を引き出すことができます。このバターを使用することで、かれいの旨みが引き立ち、ふわふわとした食感に仕上がります。.

また、かれいを揚げる際には、小麦粉をまぶしてから揚げることで、かれいの表面にサクッとした食感が生まれます。さらに、レモ.